Noble Burger

Comme pour beaucoup de personnes de ma génération, le burger fait partie de ces plats que je connais bien.
Cela fait donc plusieurs années que je suis à la recherche du burger parfait. Du plus traditionnel au plus original j’ai écumé une bonne partie des restaurants qui ont décidé de mettre ce plat (oui c’en est un !) à leur carte. Chacun dans une catégorie différente, le BIA et Blend tenaient le haut du pavé dans mon classement mais sans pouvoir être départagés tant la démarche de ces restaurants est différente.

Il y a quelque temps j’ai mis la main sur une adresse présentée comme « Le meilleur Burger de Paris ». Surprise de ne pas retrouver au moins une de mes adresses favorites je décidai d’aller vérifier la véracité de ce sacre.
Le moins qu’on puisse dire c’est que le titre n’est pas usurpé. Voilà un burger qui met tout le monde d’accord. Tout y est !

Au Comptoir de l’épicerie du Père Claude vous trouverez le Graal des burgers !

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Au centre du burger la question de la viande est primordiale.
Le Chef Ludovic Perraudin a la bonne réponse : bœuf Wagyu !! : la race de bœuf du Japon dont le gras se développe dans et non autour des muscles ce qui lui donne une saveur incomparable.
La recette ne s’arrête pas là car le bun est fait maison ! Si vous choisissez un burger hot vous pourrez même avoir le plaisir d’avoir un bun noir teinté à l’encre de seiche, qui ne change pas le goût mais qui ravi les yeux !
La sauce est parfaitement à sa place ! On ne fonde pas la recette sur elle (comme chez un certain clown jaune et rouge); elle est là au service d’un tout et elle fait ça très bien.
Ici pas de sensationnel à bon compte !
Comme je vous le disais, au Comptoir de l’épicerie du Père Claude, le burger est une vraie recette.

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Parlons un peu du chef : il est omniprésent car il cuisine sous vos yeux au milieu du comptoir. D’ailleurs, gare à vous si vous demandez votre steak très cuit ;) (je parle en connaissance de cause).
Un humour aiguisé comme ses couteaux et un tempérament bien trempé voilà qui ajoute une touche d’humanité à ce burger divin !

Le burger est à 15€, frites ou salade comprises et il est largement assez copieux pour en faire un repas complet ! Les plus affamés pourront commander un double burger pour 5€ de plus. Étant donné la qualité de la viande et de la préparation ce n’est vraiment pas trop cher !

Si vous vous sentez l’âme d’un carnivore la carte propose aussi des pièces de bœuf. Elles vous attendent dans le mûrissoir où elles concentrent leurs saveurs.

Bien évidemment une sélection de vins de premier ordre est là pour accompagner le festin.
Vous l’aurez compris le mot d’ordre est plaisir !
Pour ne rien oublier signalons que vous trouverez aussi des plats à emporter conditionnés dans des bocaux faciles à transporter et à réchauffer.

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Le Comptoir de l’Epicerie du Père Claude
47 Avenue de la Motte-Piquet 75015 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30