Pizza sur mesures

Al Taglio, « à la coupe », c’est le principe de cette pizzeria du 11ème.

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Ne cherchez pas les pizzas rondes à la napolitaine vous n’en trouverez pas. Dans ce resto, les pizzas sont à la taille, c’est-à-dire à la coupe. Vous payez au poids.

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Je passe sur les avantages de cette méthode (petits ou gros appétits) mais je ne me tairais pas sur la qualité des produits et le goût merveilleux de ces pizzas. La pâte est légère et aérée comme un nuage et les accords de produits tout simplement fantastiques.
Pour un apéro sympa le mieux est de choisir un panaché de plusieurs pizzas qui vous feront toutes voyager le temps d’une bouchée.

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Al Taglio
2 bis, rue Neuve-Popincourt 75
011 Paris
M3 Parmentier
Horaires d’ouverture :
Lun.-jeu., dim. 12:00-23:00
Ven.-sam. 12:00-01:00

Ou 27, rue de Saintonge 75003 Paris

Bem-vindo ao Brasil

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Si vous n’êtes pas partis en vacances, vous avez certainement besoin de dépaysement .
Au restaurant Ave Maria, 1 rue Jacquard dans le 11ème à Paris, on peut dire que vous serez servis, non seulement pour vos yeux mais également pour votre palais.

Tout d’abord, l’ambiance : c’est celle d’un bar de plage entre Robinson et Copa Cabana où se mêlent pin-up rétro et temple votif.

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Passons maintenant au côté resto proprement dit : ici ils font de la nourriture exotique.
Je vois déjà d’ici vos moues dubitatives : « encore un resto thaï, je connais par cœur ». Et bien non, vous aurez le droit à de la cuisine exotique authentique. Au menu, plats brésiliens, mafé, plats créoles, plats du cachemire et pour ceux qui aiment vraiment la cuisine thaï, des brochettes de poulet satay.
J’ai goûté aux plats « Hakuna Matata » et « Le terrifiant destin d’Amélie Poulet », un vrai régal et pas trop épicé, pour moi qui n’ai pas l’habitude.
Sachez le, pas de chichi à l’Ave Maria, des plats uniques très bien présentés mais sans tralala et à un prix abordable : 17€ le plat.

Alors, enfilez vos tongs, prenez vos maillots et foncez rue Jacquard.

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Noble Burger

Comme pour beaucoup de personnes de ma génération, le burger fait partie de ces plats que je connais bien.
Cela fait donc plusieurs années que je suis à la recherche du burger parfait. Du plus traditionnel au plus original j’ai écumé une bonne partie des restaurants qui ont décidé de mettre ce plat (oui c’en est un !) à leur carte. Chacun dans une catégorie différente, le BIA et Blend tenaient le haut du pavé dans mon classement mais sans pouvoir être départagés tant la démarche de ces restaurants est différente.

Il y a quelque temps j’ai mis la main sur une adresse présentée comme « Le meilleur Burger de Paris ». Surprise de ne pas retrouver au moins une de mes adresses favorites je décidai d’aller vérifier la véracité de ce sacre.
Le moins qu’on puisse dire c’est que le titre n’est pas usurpé. Voilà un burger qui met tout le monde d’accord. Tout y est !

Au Comptoir de l’épicerie du Père Claude vous trouverez le Graal des burgers !

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Au centre du burger la question de la viande est primordiale.
Le Chef Ludovic Perraudin a la bonne réponse : bœuf Wagyu !! : la race de bœuf du Japon dont le gras se développe dans et non autour des muscles ce qui lui donne une saveur incomparable.
La recette ne s’arrête pas là car le bun est fait maison ! Si vous choisissez un burger hot vous pourrez même avoir le plaisir d’avoir un bun noir teinté à l’encre de seiche, qui ne change pas le goût mais qui ravi les yeux !
La sauce est parfaitement à sa place ! On ne fonde pas la recette sur elle (comme chez un certain clown jaune et rouge); elle est là au service d’un tout et elle fait ça très bien.
Ici pas de sensationnel à bon compte !
Comme je vous le disais, au Comptoir de l’épicerie du Père Claude, le burger est une vraie recette.

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Parlons un peu du chef : il est omniprésent car il cuisine sous vos yeux au milieu du comptoir. D’ailleurs, gare à vous si vous demandez votre steak très cuit ;) (je parle en connaissance de cause).
Un humour aiguisé comme ses couteaux et un tempérament bien trempé voilà qui ajoute une touche d’humanité à ce burger divin !

Le burger est à 15€, frites ou salade comprises et il est largement assez copieux pour en faire un repas complet ! Les plus affamés pourront commander un double burger pour 5€ de plus. Étant donné la qualité de la viande et de la préparation ce n’est vraiment pas trop cher !

Si vous vous sentez l’âme d’un carnivore la carte propose aussi des pièces de bœuf. Elles vous attendent dans le mûrissoir où elles concentrent leurs saveurs.

Bien évidemment une sélection de vins de premier ordre est là pour accompagner le festin.
Vous l’aurez compris le mot d’ordre est plaisir !
Pour ne rien oublier signalons que vous trouverez aussi des plats à emporter conditionnés dans des bocaux faciles à transporter et à réchauffer.

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Le Comptoir de l’Epicerie du Père Claude
47 Avenue de la Motte-Piquet 75015 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30

Argentina clasica

Il y a quelques temps j’ai entendu parler d’un restaurant argentin qui fait des empanadas.
Les quelques personnes que je connais qui étaient déjà allées en Argentine m’avaient parlé de deux choses concernant la cuisine de ce pays : la passion de la viande et les empanadas.
Ne faisant ni une ni deux, j’attrapai un plan de Paris et me rendai au 56 rue de Saintonge pour une dégustation au Clasico Argentino.

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À première vue, c’est un petit restaurant à l’angle de la rue de Saintonge et de la rue de Normandie. Dès les premiers pas dans ce petit resto on se sent décoller.

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La déco est superbe!! Très sobre mais très efficace. Le fameux bleu du drapeau argentin est partout et le mobilier est très agréable.
La carte est simple mais complète. Vous pourrez commander vos empanadas favoris reconnaissables a la forme de leur pâte ou vous laissez emporter par le Menu dégustation qui vous fera découvrir des saveurs inattendues.

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Une sélection de vins argentins est là pour accompagner votre repas mais vous pourrez aussi vous laissez tenter par une Quilmes, la bière Argentine et si vous avez le sens du spectacle, je vous conseille la bouteille d’eau gazeuse Sifon : effet garanti!!!

la fameuse bouteille à siphon !

Parlons maintenant plus en détail de ces empanadas.
Laissez tomber la recherche sur Google et regarder les photos suivantes qui vous éclaireront.

empanadas

Vous avez bien vu les empanadas sont de petits chaussons de pâte garnis de viandes, poissons, légumes, fromages, etc.
Une seule précaution à prendre : attention, c’est chaud.
Si vous avez le sens de l’observation, vous aurez remarqué qu’ils sont servis avec une sauce aussi délicieuse que mystérieuse…Enjoy.
Bien évidemment, ces délices sont réalisés à la demande par le chef et sont d’une fraîcheur incontestable.

Le-Chef
Si vous avez encore de la place pour le dessert, une bonne nouvelle se profile : ils font eux-mêmes leurs glaces et le moins qu’on puisse dire c’est qu’elles valent le détour!
Mention spéciale pour la copa chocolate et les gâteaux au dulce de leche.

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P.S : un livre de leurs meilleurs recettes est paru le 3 juin, vous le trouverez sur Amazon, à la FNAC et dans leurs restaurants.

P.P.S : il y a aussi un petit camion à empanadas qui sillonnent Paris!! Vous pourrez trouver son itinéraire sur le site www.clasico-argentino.com à la rubrique Actualidades.

Clasico Argentino
56 Rue de Saintonge, 75003 Paris
01.44.61.00.56

Aller simple pour l’Italie

Dans le marché Saint Germain (Paris 6ème), se trouve un restaurant que j’affectionne particulièrement : la Terrazza Saint Germain.
Un véritable coup de cœur, vous voilà rendu en Italie le temps d’un déjeuner ou d’un dîner.
Dès la porte franchie les accents résonnent et les effluves nous agitent les narines.
Avec l’apparition du soleil, le resto s’agrandit grâce à une terrasse aménagée sous les arcades du marché.

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Mais trêve de suspens parlons assiette.
Justement les assiettes ! Même vide elles sont magnifiques. Elles sont l’œuvre d’un artisan de la région de Naples.

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D’ailleurs, plusieurs d’entres elles et des plats sont à vendre dans le resto ; alors n’hésitez pas.

Venons en aux assiettes pleines. Un pur délice. La carte est simple mais efficace. Quelques antipasti à partager ou à déguster égoïstement et de magnifiques pizzas cuites au four à sole dans la plus pure tradition. Je vous conseille tout particulièrement la pizza bianca.

Vous trouverez aussi des escalopes : la traditionnelle milanaise mais surtout la scalopine alla pizzaïola, une merveille : une escalope fine avec une sauce tomate digne d’une grand-mère de compétition.

Vous dégusterez aussi des plats de pâtes à tomber. Il y en a pour tous les goûts : les traditionnelles carbonara et bolognaise, et des plus rares, pâtes aux palourdes et autres fruits de mer, aux légumes divers et variés, sans oublier les lasagnes.
Les plats sont généreux et s’il vous reste une petite place vous pourrez vous régaler avec un tiramisu qui pour une fois ne baigne pas dans le café.

La carte des vins est fournie, mais pas de panique le serveur saura exactement quoi vous proposer pour aller avec votre plat, et d’ailleurs n’hésitez pas car l’équipe est conviviale et chaleureuse.

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Vous l’aurez compris c’est un de mes resto préféré dans Paris.